4.2 REFLEXIÓN

 

Este bloque me ha parecido muy interesante en cuanto a contenidos. En la parte de las enfermedades relacionadas con la alimentación he aprendido cosas que me van a ser muy útiles en mi vida diaria. Indagaré más a fondo antes de empezar el curso, sobre todo el tema del colesterol y la diabetes, que son los que me tocan más de cerca.

Este tema se puede tratar en clase, con mucha delicadeza siempre, ya que nunca sabemos por lo que pueden estar pasando nuestros alumnos.

También he aprendido que existe la ortorexia. Sabía que había gente obsesionada con la comida ecológica, pero desconocía que tuviera nombre y que pudiera llegar a esos extremos. 

En cuanto a la parte de los mitos de la alimentación, creo que puede dar mucho juego en una clase de idiomas para debatir sobre el tema. Se pueden presentar unos cuantos mitos y debatir en grupos si creen que son verdad o mito, por ejemplo. O hacer una actividad de mediación escrita, escribiendo a un amigo en inglés para desmontar algún mito en concreto.

Really interesting!

4.1 MITOS DE LA ALIMENTACIÓN: ¿Es mejor hacer deporte en ayunas?

Como he visto que los mitos que conozco ya han sido más que comentados en el foro, me he puesto a investigar en la web a ver si encontraba algo nuevo. 

Recuerdo haber visto hace unos años un programa del famoso chef Alberto Chicote, en el que desmontaba algunos de los mitos más conocidos y he visto algunos de los vídeos en YouTube. He encontrado esta entrevista acerca de cuándo es mejor hacer deporte, antes o después de desayunar:

https://www.youtube.com/watch?v=9oN3hl7RBLg

¿Es mejor hacer deporte antes de desayunar? ¿Es mejor ir al gimnasio por la mañana o por la tarde?

Según Marta Maraulet, catedrática de Fisiología de la Universidad de Murcia, hay que evitar hacer deporte 2 horas y media antes de acostarse. El momento idóneo es por la mañana. Y hay que comer 1 hora y media antes, para que de tiempo a hacer la digestión (lo que me recuerda las 2 horas de espera que tenía que hacer de niña antes de meterme a la piscina...) Para no tener que madrugar mucho, sugiere hacer un desayuno ligero antes de hacer deporte y después complementarlo con un segundo desayuno que nos ayudará a recuperarnos del ejercicio.

Otro mito del que hablan es si el pollo y el pavo ayudan a hacer más músculo, lo cual es falso. El músculo se consigue por una hipertrofia por el movimiento, no por comer más proteína.

Yo personalmente soy incapaz de hacer deporte antes de desayunar. Necesito desayunar nada más levantarme. Si no, no soy persona. A la hora o así, hago ejercicio y después, almuerzo algo de fruta y frutos secos. 

¿Algún deportista en la sala que corrobore esta opinión? ¿Hacéis deporte en ayunas?

3.3 REFLEXIÓN

La primera parte de este bloque no me ha aportado gran cosa a nivel profesional, ya que en mi centro de trabajo no tenemos comedor escolar. Tampoco tengo que hacer uso de él a nivel personal, pero me ha parecido interesante ver cómo se diseña un menú equilibrado, y es algo que se puede extrapolar a la vida diaria a la hora de elaborar los menús diarios en casa, por ejemplo.

En cuanto a la parte de ejercicio físico y hábitos saludables, sí que puede utilizar en las clases de idiomas, mediante textos de comprensión lectora o auditiva que traten estos temas. De esta manera, se puede concienciar a los alumnos de la importancia de hacer ejercicio para prevenir enfermedades y llevar una vida más saludable. Me ha llevado a pensar que también se pueden hacer actividades más activas en las que los alumnos tengan que levantarse y moverse, y evitar así que estén sentados las dos horas que dura una clase.

3.2 ¿Cómo es mi día activo?

Como ahora en vacaciones mi vida es un poco caótica y ningún día es igual al anterior, para hacer este ejercicio he tenido en cuenta un día normal de trabajo entre semana. Pongamos un lunes o miércoles, que son los días que hago ejercicio. 

1. Gasto Energético Total Diario: 2.304 kcal.

2. Ingestas recomendadas de energía y nutrientes: Según la tabla, a punto de cumplir 44 años, la ingesta diaria recomendada sería de 2.185 Kcal

3. Valoración: Mis resultados están dentro de la banda de los 20-39 años para una actividad física moderada (siempre me han echado años de menos). Bromas aparte, obviamente no todos mis días son iguales. Los días que doy clase estoy más tiempo de pie y caminando y los días de despacho paso más horas sentada, pero lo intento compensar haciendo ejercicio en el gimnasio o saliendo a andar. Llevo una vida bastante activa, en comparación con la gente que me rodea, pero tampoco creo que sea excesivamente vigorosa. 

2.5 - REFLEXIÓN

Esta parte del curso me ha resultado muy interesante y práctica. La tarea de la transformación de la receta es algo que suelo hacer a menudo, no solo por hacer las recetas más saludables, sino porque muchas veces no dispongo de todos los ingredientes necesarios. Quizás me plantee hacer esta actividad en inglés con mis alumnos como una actividad de mediación. Es una manera de que interpreten un texto y lo transformen adaptándose a las necesidades de su interlocutor. Por ejemplo, les doy la receta del bizcocho de manzana y les digo que tiene que adaptarla para que pueda comerla un familiar que es diabético.

También me ha ayudado a analizar de manera más consciente el etiquetado de los alimentos. En niveles altos (C1-C2) se pueden utilizar etiquetas de alimentos en inglés y usarlas como una actividad de mediación oral, comparando dos etiquetas de distintas marcas del mismo producto, como se plantea en la actividad opcional, por ejemplo.

TAREA 2.1 - TRANSFORMACIÓN COMPLETA DE UNA RECETA

 

TAREA 2.4 - ¿QUÉ HAY EN LA ETIQUETA?

He elegido un brick de bebida de almendras sin azúcar para hacer esta tarea. A continuación adjunto diversas varias fotografías del envase donde se aprecia la información del etiquetado. En rojo está la información que debe aparecer de manera obligatoria y en azul las opciones voluntarias.

1. NOMBRE DEL PRODUCTO: BEBIDA DE ALMENDRAS (SIN AZÚCAR)

2. INGREDIENTES, ALÉRGENOS, CONSERVACIÓN Y UTILIZACIÓN, TABLA DE INFORMACIÓN NUTRICINAL, INFORMACIÓN DE LA EMPRESA Y PESO NETO

3. TABLA NUTRICIONAL: INFORMACIÓN OBLIGATORIA Y OPCIONAL

4. FECHA DE CONSUMO PREFERENTE Y LOTE

5. CERTIFICACIÓN DE GESTIÓN FORESTAL FSC MIXTO (indica que el brick está elaborado con una mezcla con una mezcla de materiales procedentes de bosques certificados por FSC, materiales reciclados y/o madera controlada).

TAREA 2.2 - RECETA DE APROVECHAMIENTO - CROQUETAS DE ARROZ INTEGRAL, ZANAHORIA Y CURRY

He encontrado esta receta para aprovechar el arroz sobrante en la web de "directo al paladar". Si hago arroz para mí sola, calculo bien la ración justa, pero cuando cocino para más gente, siempre me paso, por eso del "más vale que sobre que no que falte"... 

Tiene pocos ingredientes, de los que se suelen tener en casa, y es fácil de hacer. Aquí tenéis el link. 

https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/croquetas-arroz-integral-zanahoria-curry-receta-que-te-sacara-apuro

Ingredientes (Para 15 unidades)

• Arroz integral      350 g
• Zanahoria rallada200 g
• Curry molido20 g
• Ajo o cebolla en polvo10 g
• Sal y pimienta al gusto
• Harina30 g
• Pan rallado o panko para rebozar
• Orégano seco15 g

Cómo hacer croquetas de arroz, zanahoria y curry

1. Utilizamos el arroz cocido sobrante del día anterior.

2. Rallamos la zahoria y la batimos con el arroz hasta que tenga una textura imperfecta y granulada.

3. Mezclamos la mezcla anterior con con el curry, el orégano seco, el ajo, la sal y la pimienta en polvo hasta conseguir una masa homogénea. 

4. Incorporamos las cucharadas de harina (a elección de cada uno).

5. Formamos las croquetas de 15 a 16 unidades con las manos, dándole la forma deseada e intentando que todas tengan el mismo tamaño para lograr una cocción uniforme. 

6. Las pasamos por pan rallado o panko para un acabado crujiente. 

5. Hornear a 180 ºC con calor arriba y abajo por 30 minutos aproximadamente, hasta que estén doradas. También se pueden freír en aceite muy caliente a la manera tradicional o utilizar una freidora de aire caliente, que están ahora tan de moda. Yo prefiero la opción del horno.

TAREA 1.5 - REFLEXIÓN

En esta primera parte del curso, después de leerme todo el material propuesto y hacer las tareas, he aprendido a ser más consciente de lo que como y a entender mejor la dieta que estoy llevando actualmente. Me ha parecido muy interesante el analizar todos los nutrientes que lleva una receta y muy útil el recuerdo de 24 horas. A raíz de esto, creo que voy a crear un diario de comidas donde vaya anotando lo que como cada día. Ahora en vacaciones creo que me puede servir para controlar un poco la mala alimentación.

En cuanto a la aplicación en el aula, yo doy clase de inglés en una EOI, por lo que el tema de la nutrición se trata de manera transversal. 

- En los niveles básicos, pueden escribir recetas en inglés y presentarlas a los compañeros, o también un diario de lo que comen cada día. De esta forma, van aprendiendo los nombres de los alimentos. También se puede utilizar un memory o un dominó para aprender el vocabulario de una forma más lúdica, como han propuesto algunos compañeros en sus tareas. 

- Y en niveles más avanzados ya se pueden introducir conceptos más complicados sobre nutrientes a través de textos o vídeos y debatir sobre el tema para concienciar a los alumnos de lo importante que es alimentarse bien. Y quizás hacer el análisis de nutrientes de una receta, pero en inglés. 

TAREA 1.4 - VAMOS A JUGAR CON... KAHOOT!

 KAHOOT! - NUTRITION

Objetivo: Doy clase de inglés a adultos, por lo que el juego que propongo es un simple Kahoot! (un concurso con preguntas tipo test) con el objetivo de repasar el vocabulario relacionado con la nutrición y el proceso de la digestión (previamente visto en clase). 

Curso al que va destinado: B2-C1 (adultos)

¿Cómo jugar?

Preparación: El/La profesor/a crea un cuestionario con la herramienta Kahoot! Es muy sencillo e intuitivo. También se pueden utilizar Kahoots ya creados por otros profesores. Para clase, es conveniente elaborar un Kahoot personalizado, pero ahora no tengo tiempo para prepararlo, así que dejo un link con uno ya preparado:

https://create.kahoot.it/details/d8ec2f31-1143-451a-b035-224479be0018

Instrucciones: El/La profesor/a abre el Kahoot! en un ordenador y elige las reglas y el tipo de juego. Se puede jugar todos contra todos o por equipos. Entonces se generará el código PIN del juego, que se muestra en grande en la parte superior de la pantalla, y lo tendrán que usar los alumnos para unirse al juego desde sus móviles. En la pantalla se muestra la pregunta y las respuestas asociadas a un color o símbolo. Los alumnos responden a las preguntas eligiendo la opción correcta desde su móvil y van acumulando puntos por cada respuesta correcta y por la velocidad a la que responden. Al acabar el quiz, un podio premia a aquellos que han conseguido la mayor puntuación.

Material: Los alumnos necesitan un móvil (pueden jugar por parejas o grupos). Pueden usar sus datos móviles o el WiFi del centro. El profesor necesita un ordenador y un proyector para mostrar las preguntas y respuestas.

TAREA 1.2 ¿QUÉ COMISTE AYER? - RECUERDO DE 24 HORAS

Como ya comenté en la presentación, desde hace un tiempo estoy siguiendo una dieta equilibrada que me ha preparado un amigo para poder rebajar el colesterol. Este fin de semana no he salido a comer ni cenar fuera, por lo que preparé los platos en casa. 

Aquí va el recuerdo de lo que comí ayer. Fui anotando cantidades y demás, que no tengo tan buena memoria.😅 

DESAYUNO (7:30)

- Un vaso de agua
- 2 tostadas de pan de centeno integral con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y 50 gr de fiambre de pavo.
- Una pera
- Un vaso de bebida vegetal de almendras con una cucharada de achicoria soluble.

MEDIA MAÑANA (10:30)

- Una manzana
- 25 gr. de nueces

- Medio litro de agua entre el desayuno y la comida

COMIDA (14:00)

- Una ración de salteado de pollo (150 gr) con verduras (cebolleta, alcachofa, zanahoria, pimiento rojo y verde, judías verdes, champiñones, ajo, una pizquita de sal y pimienta). Salteado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

*Aproveché la receta de la tarea anterior, pero con algunas variaciones: No le eché salsa de soja, porque me va mal para la tiroides, y en lugar de pan, como proponía Karlos Arguiñano, lo acompañé con 50gr de arroz integral hervido con cúrcuma.

- un vaso de agua

- una infusión de jengibre.

MEDIA TARDE (17:30)

- Un yogur desnatado (125 gr) con un puñado de arándanos y 15 gr de almendras.
- Medio litro de agua entre la comida y la cena.

CENA (20:30)

- Un plato de puré de calabaza, zanahoria y patata.
- Dos trozos de bacalao (150gr) a la plancha.

- un vaso de agua

- una infusión antes de dormir (melissa, manzanilla y valeriana)

TAREA 1.1 - GRUPOS DE ALIMENTOS - RECETA - SALTEADO DE POLLO Y VERDURAS por Karlos Arguiñano

He elegido esta receta de Karlos Arguiñano (soy muy fan) porque me parece un plato sencillo y equilibrado con un montón de ingredientes fáciles de encontrar. El vídeo es del canal "Recetas Exprés" y dura menos de 3 minutos. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES (4 personas):	GRUPO DE ALIMENTOS	PRINCIPALES  NUTRIENTES
4 muslos de pollo	Carne y productos cárnicos	Proteínas, lípidos (ácidos grasos monoinsaturados, ácidos grasos insaturados, colesterol), minerales (potasio y fósforo), vitaminas (niacina y vitamina B6).
4 rebanadas de pan integral	Cereales y derivados	Hidratos de carbono complejos (almidón), fibra, proteínas (gluten), vitaminas del grupo B (tiamina y niacina), minerales (selenio, fósforo, hierro, magnesio y zinc)
2 cebolletas	Verduras y hortalizas	Proteínas, vitamina C, flavonoides y compuestos azufrados
2 alcachofas	Verduras y hortalizas	Agua, hidratos de carbono, proteínas, minerales (potasio y fósforo), esteroles y cinarina
2 dientes de ajo	Verduras y hortalizas	Proteínas, minerales (yodo, fósforo, potasio) vitamina B6 y compuestos sulfurados (alicina, alil/dialil sulfidos)
200 g de judías verdes	Verduras y hortalizas	Proteínas, minerales (potasio, fósforo, yodo), folatos, vitamina C y compuestos polifenólicos
200 g de champiñones	Setas	Proteínas, minerales (potasio, fósforo, selenio), vitaminas (niacina y riboflavina).
1 pimiento rojo	Verduras y hortalizas	Agua, proteínas, hidratos de carbono, vitaminas (vitamina C, vitamina B6, vitamina A) y beta-carotenos.
aderezo de soja	Salsas y condimentos	Proteínas, hidratos de carbono, minerales (potasio), vitaminas (vitaminas B3, B9, B4 y B6)
aceite de oliva virgen extra	Aceites	Lípidos: ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados, vitamina E
sal	Condimentos	Minerales (sodio, magnesio y yodo).
pimienta	Condimentos	Proteínas, minerales (calcio, hierro, magnesio, potasio, fósforo), vitaminas ( riboflavina, vitaminas B6 y C) y sustancias alcaloides (piperina)
perejil	Condimentos	Proteínas, fibra, minerales (calcio, hierro, potasio) vitaminas (vitamina  A, folatos, tiamina) flavonoides, miristicina y apiol.

FUENTES:

www.fen.org.es

www.alimentos.org.es

PRESENTACIÓN 3, 2, 1...

Hello everybody!!

Retomo este blog que tenía olvidado en el baúl de los recuerdos para reconvertirlo en mi e-portfolio del curso de AulAragon "Alimentación y nutrición para una vida saludable".

Lo primero de todo, me presento: soy Raquel y soy profesora de inglés en la EOI de Alcañiz. A priori, parece que este curso no está relacionado con mi especialidad. Efectivamente, puede que no me sirva de mucho en mis clases. Mis alumnos, ya adultos, bastante tienen con aprender un poquito de inglés... Pero a nivel personal, sí me interesa mucho este tema. Siempre he intentado cuidar lo que como y hacer ejercicio por motivos de salud (tengo el colesterol por las nubes). Hace poco más de un mes empecé a tomármelo más en serio y a seguir una dieta pautada saludable para evitar tener que seguir tomando rosuvastatina. No tenía pensado hacer ningún curso en verano, pero al ver éste pensé que podría servirme para saber un poquito más sobre cómo la alimentación influye en nuestra salud.

Sirva este blog para ir mostrando el proceso de mi aprendizaje durante este curso, por si a alguien le sirve de ayuda. Let's begin!!