He encontrado esta receta para aprovechar el arroz sobrante en la web de "directo al paladar". Si hago arroz para mí sola, calculo bien la ración justa, pero cuando cocino para más gente, siempre me paso, por eso del "más vale que sobre que no que falte"...
Tiene pocos ingredientes, de los que se suelen tener en casa, y es fácil de hacer. Aquí tenéis el link.
- Arroz integral 350 g
- Zanahoria rallada200 g
- Curry molido20 g
- Ajo o cebolla en polvo10 g
- Sal y pimienta al gusto
- Harina30 g
- Pan rallado o panko para rebozar
- Orégano seco15 g
1. Utilizamos el arroz cocido sobrante del día anterior.
2. Rallamos la zahoria y la batimos con el arroz hasta que tenga una textura imperfecta y granulada.
3. Mezclamos la mezcla anterior con con el curry, el orégano seco, el ajo, la sal y la pimienta en polvo hasta conseguir una masa homogénea.
4. Incorporamos las cucharadas de harina (a elección de cada uno).
5. Formamos las croquetas de 15 a 16 unidades con las manos, dándole la forma deseada e intentando que todas tengan el mismo tamaño para lograr una cocción uniforme.
6. Las pasamos por pan rallado o panko para un acabado crujiente.
5. Hornear a 180 ºC con calor arriba y abajo por 30 minutos aproximadamente, hasta que estén doradas. También se pueden freír en aceite muy caliente a la manera tradicional o utilizar una freidora de aire caliente, que están ahora tan de moda. Yo prefiero la opción del horno.
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